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"시고 울렁울렁‥커피맛이 요동친다" 10개 커피전문점 블라인드 테스트

"이 커피가 지금까지 중에는 가장 진하고 풍미 있어요."(블라인드 테스트 참가자 오랑캐)
"한약 맛이 나요. 커피가 셔요. 이 커피 무슨 브랜드에요?"(블라인드 테스트 참가자 얼짱요정)

◇10개 커피판매점 블라인드 테스트
'눈TV'는 지난 5월 11일 서울 종로구 공평동 사무실에서 커피전문점 10곳을 대상으로 블라인드 테스트를 진행했다.

블라인드 테스트란 서로 경쟁 관계에 있는 상품들에 대해, 상품의 이름이나 제조 회사를 밝히지 않고 소비자에게 맛을 보거나 시험 사용하게 하여 상품에 대한 반응을 테스트하는 방법이다.

조사 대상 커피판매점으로 선정된 10곳은 커피빈, 카페베네, 파스쿠찌, 커핀그루나루, 할리스, 엔제리너스, 탐앤탐스, 스타벅스, 던킨도너츠, 이디야다.

이들은 2011년 8월 한국소비자원과 카이스트 공정거래연구센터가 소비자 1020명을 상대로 한 고객 만족도 조사결과 소비자 만족도가 높았던 여섯 곳에 이디야, 던킨도너츠, 커핀그루나루, 파스쿠찌를 포함한 것이다.

조사 대상의 통일성을 위해 서울 종로구 관철동에 소재한 커피전문점에서 각 매장별로 가장 작은 사이즈의 따뜻한 아메리카노를 구입했다.

10개 커피전문점에서 사온 따뜻한 아메리카노를 10개의 종이컵에 3분의 1가량 나누어 담아 시음하도록 했다. 비밀에 부치기 위해 종이컵 밑면에 커피전문점 이름을 써 놓고 피실험자들이 절대 컵 밑면을 보지 않도록 했다.

테스트에 참가한 뉴스1 관계자 7명은 10개의 커피 맛을 본 다음 자신의 소감을 말하고 실험자는 그 내용을 기록했다.

피실험자로 선정된 7명은 식품업종과는 전혀 무관하며 전혀 커피를 마시지 않는다고 밝힌 얼짱요정을 제외하고 모두 매주 1회 이상 커피전문점을 이용한다고 말했다.

◇똑같은 커피, 평가는 제각각
평가가 끝난 후 피실험자들은 대부분 놀랍다는 반응을 보였다.

커피 맛은 10개 모두 달랐으며 이에 따른 평가도 제각각 달랐다. 이들의 블라인드 테스트 결과를 익명으로 공개한다.

피실험자 얼짱요정은 커피빈 커피에 대해 "뒷맛이 너무 안 좋으며 삼키지 못할 정도로 맛없다"고 말했다. 같은 커피에 대해 개바리도 "상한 느낌이다"며 "맛이 없다"는 평가를 했다. 반면 왓썹은 "호텔에서 주는 모닝커피 맛이다"며 긍정적으로 평가했다.

평소 즐겨 마시던 커피에 대해 거부감을 느끼거나 혹은 평소 전혀 입맛에 맞지 않다고 생각했던 커피에 대해 칭찬을 아끼지 않은 피실험자도 있었다.

실험에 앞서 평소 스타벅스를 즐겨 마신다고 밝힌 나무늘보능력자는 스타벅스 커피에 대해 "쓰고 진하며 타이어 향이 난다"며 혹평을 했다. 평소 카페베네 커피에 대해 부정적으로 생각하던 오랑캐는 "가장 진하고 풍미 있다"고 평가한 뒤 결과 발표에 경악하는 모습을 보였다.

블라인드 테스트 후 살펴본 커피들의 차이는 쓰다, 진하다, 물맛이 난다, 탄 맛이 난다는 반응이 대부분이었다. 피실험자들로부터 쓰거나 진하다는 평가를 많이 받은 곳은 카페베네, 던킨도너츠, 이디야였다. 반면 연하다는 평가를 받은 곳은 커핀그루나루와 할리스였다.

커피는 개인적인 취향에 따라 선호하는 맛이 다르기 때문에 이번 평가만으로 어느 커피전문점이 좋다, 나쁘다고 평가할 수는 없다. 다만 커피전문점마다 맛의 차이는 있었다. 입맛에 맞는 커피를 찾고 지혜로운 선택을 하는 것은 독자의 몫이다.

블라인드 테스트 결과 각 커피전문점에 대한 7인의 평가는 다음과 같다.

◇커피빈
△방패기: 너무 쓰다.
△오랑캐: 좀 더 연하다.
△나무늘보능력자: 시고 울렁울렁, 커피 맛이 요동친다.
△얼짱요정: 못 삼키겠다. 시다. 너무 맛없다. 뒷맛이 되게 안 좋다. 삼키지 못하겠다.
△개바리: 맛이 없다. 나쁘다. 상한 느낌이다.
△퀸오브인턴: 맛이 없다.
△왓썹: 호텔에서 주는 모닝커피 맛이다.

◇카페베네
△방패기: 쓰다.
△오랑캐: 풍미 있다.
△나무늘보 능력자: “왜 이래 이거, 한약 같다. 못 먹겠다.”
△얼짱요정: 가장 안 좋다. 한약 맛. 커피맛이 아니다. 내 돈주고 사 먹지 않겠다.
△개바리: 쓰고 시다. 좋은 편이다.
△퀸오브인턴: 진하고 강하다. 좋은 편이다. 이런 걸 좋아한다.
△왓썹: 밍밍하고 커피 본연의 맛이 아니다.

◇파스쿠찌
△방패기: 적당하다.
△오랑캐: 신맛이 난다. 쓴 건 평균이상이다.
△나무늘보 능력자: 쓰고 괜찮다.
△얼짱요정: 시고 뒷맛이 떫다.
△개바리: 이게 한약인가? 진하다.
△퀸오브인턴: 좋은 편이다. 진하고 강하다.
△왓썹: 밍밍한 맛에 가깝다.

◇커핀그루나루
△방패기: 매우 적당하다.
△오랑캐: 평균 정도 연하다.
△나무늘보 능력자: 한약이다. 맛 이상하다. 커피 향이 아니다. 아무 맛이 없다.
△얼짱요정: 물맛이다. 뭔가 커피 향을 섞은 물 같다.
△개바리: 물 같다. 맹물 같다.
△퀸오브인턴: 보리차 같다.
△왓썹: 특징이 없다.

◇할리스
△방패기: 물이다.
△오랑캐: 연하다. 물 같다. 제일 맛없다.
△나무늘보 능력자: 물이다.
△얼짱요정: 신맛이 난다.
△개바리: 둥굴레차 같은 느낌. 물이다.
△퀸오브인턴: 보리차 같다.
△왓썹: 싱겁다.

◇엔제리너스
△방패기: 끝 맛이 뭔가 있는 듯하다. 좋다.
△오랑캐: 매우 연하다.
△나무늘보 능력자: 처음엔 옅으나 뒷맛이 쓰다. 부정적이다.
△얼짱요정: 제일 쓰다.
△개바리: 커피맛보다는 보리 맛이다. 쏘는 맛이 없다.
△퀸오브인턴: 신맛, 카페베네랑 비슷한데 조금 더 시다. 부정적이다.
△왓썹: 뒷맛이 독하다.

◇탐앤탐스
△방패기: 밍밍하다.
△오랑캐: 많이 쓰진 않다.
△나무늘보 능력자: 부드러우나 약간 신맛이 난다.
△얼짱요정: 덜 신데 떫은맛이다. 진한 것도 아니고.
△개바리: 살짝 탄 맛이 난다.
△퀸오브인턴: 첫맛은 강한데 끝 맛은 약하다.
△왓썹: 싱겁다.

◇스타벅스
△방패기: 너무 연하다. 물맛이다.
△오랑캐: 조금 연하다.
△나무늘보 능력자: 쓰고, 진하고 타이어 향이 난다.
△얼짱요정: 떫고 탄내가 난다. 커피 향보단 태운 향. 커피맛은 연하다.
△개바리: 단맛이다. 입맛에 맞다.
△퀸오브인턴: 너무 연하다. 싼 커피 같다.
△왓썹: 밍밍하다.

◇던킨도너츠
△방패기: 뒷맛이 쓰다.
△오랑캐: 제일 진하다.
△나무늘보 능력자: 아주 쓰다.
△얼짱요정: 쓰다. 썩 좋은 맛은 아니다.
△개바리: 쓰다.
△퀸오브인턴: 되게 진하다. 쓴 걸 좋아한다. 좋은 편이다.
△왓썹: 스타벅스보다는 낫다.

◇이디야
△방패기: 그냥 뭔가 내 스타일이 아니다.
△오랑캐: 조금 진하다.
△나무늘보 능력자: 부드럽고 좋다.
△얼짱요정: 떫은맛은 덜하고, 뒷맛이 좀 시고 커피 농도가 연한 편이다. 인상은 긍정적이나 딱히 맛있지는 않다.
△개바리: 쓴 편이다. 맑은데 쓴 느낌.
△퀸오브인턴: 스타벅스랑 비슷하다. 첫맛에 쓴맛이 있다.
△왓썹: 맛이 강하다. 좋은 편이다.

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